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隨州論壇

標(biāo)題: 水煮魚(yú)簡(jiǎn)易做法 [打印本頁(yè)]

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-6 16:00
標(biāo)題: 水煮魚(yú)簡(jiǎn)易做法
水煮魚(yú)的簡(jiǎn)單做法有哪些呢？想要做出好吃又簡(jiǎn)易的水煮魚(yú)，今日小編推薦的三種做法，大家是需要來(lái)學(xué)習(xí)下，希望對(duì)你做水煮魚(yú)是有幫助的！

　　水煮魚(yú)，確實(shí)非常的美味，但平常在家想要自己動(dòng)手做的話，大家知道有哪些簡(jiǎn)易的做法嗎？如果真的有興趣的話，不妨跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)下這三款做法，對(duì)你完成這道菜是有幫助的！

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-6 16:01
做法一

　　材料：蒜，草魚(yú)，生菜，豆芽，干辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣醬

　　做法：拍蒜；處理魚(yú)肉，片成魚(yú)肉片；放入鹽、糖、料酒、生粉、植物油，抓一抓；加入點(diǎn)涼水之后，繼續(xù)抓一抓；下油鍋，放花椒、辣椒炒香；下一勺豆瓣醬混合蒜蓉辣醬，再放入蒜末，放入魚(yú)片；生菜直接鋪放在盤(pán)子底部；將煮好的魚(yú)片直接倒入盆中；在撒上很多花椒和干辣椒、蔥、胡椒粉；在炸少許辣椒油，將剛才放入的調(diào)料和魚(yú)片用辣椒油滾一下即可。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-6 16:01
做法二

　　材料：花鰱魚(yú)3斤、黃瓜、萵筍、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宮魚(yú)調(diào)料半袋。

水煮魚(yú)簡(jiǎn)易做法水煮魚(yú)怎么做水煮魚(yú)的由來(lái)

　　做法：花鰱魚(yú)在賣(mài)魚(yú)那里殺好，弄成魚(yú)片，拿回家多洗幾遍，洗好瀝干水，只碼魚(yú)片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一個(gè)、少許鹽碼味，這樣魚(yú)才嫩。魚(yú)頭和魚(yú)排用豬油煎一下熬湯，湯里放胡椒、大蔥白段。熬白。另一口鍋把蔬菜炒半熟，放在盆子底。洗鍋后再放油、把魚(yú)調(diào)料、姜蒜花椒、豆瓣、放點(diǎn)老抽炒香，再把魚(yú)頭湯倒在鍋里煮開(kāi)后，放魚(yú)片，煮片刻就放味精起鍋。從新起鍋燒熱油，把干辣椒和花椒放進(jìn)去燙一下就淋在魚(yú)上，放上香菜即可。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-6 16:01
　做法三

　　材料：草魚(yú)，油菜，生粉，花椒，麻椒，蔥，姜，蒜，干辣椒，郫縣紅油豆瓣醬，鹽，糖，生抽，濃湯寶老母雞湯。

　　做法：草魚(yú)處理干凈后切成蝴蝶塊，放到一個(gè)大一點(diǎn)的碗中；用生粉，姜粉，少許鹽和料酒腌制，感覺(jué)腌制半天以上比較好；取一半量的干辣椒用剪刀剪成斷，蔥切段，姜切片，備用；鍋中倒入適量的油，先開(kāi)小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味后，大火放入蔥姜蒜爆香鍋底；放入郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油；放入雞湯大火燒開(kāi)，可以沒(méi)過(guò)魚(yú)的量，加入鹽、生抽、少了的糖調(diào)味；開(kāi)過(guò)后下入腌制好的魚(yú)塊，然后中火保持開(kāi)鍋狀態(tài)，15分鐘左右，撈出澆油即可！

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-6 16:01
水煮魚(yú)的由來(lái)

　　水煮魚(yú)的前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚(yú)，開(kāi)始是針對(duì)司機(jī)朋友推出的，風(fēng)行一時(shí)。

　　1983年，在重慶地區(qū)舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎(jiǎng)，使其發(fā)揚(yáng)光大。

　　廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊，來(lái)他家時(shí)，經(jīng)常會(huì)帶上幾條剛剛打上來(lái)的嘉陵江草魚(yú)。有一次，朋友來(lái)時(shí)，家中無(wú)其他食材。當(dāng)廚師看到木盆里朋友帶來(lái)的魚(yú)后，水煮魚(yú)誕生了。做好后，魚(yú)肉鮮美、麻辣厚重，使得朋友贊不絕口，廚師本人也為之一驚。從此以后，廚師開(kāi)始潛心研究“水煮魚(yú)肉”，從魚(yú)肉的的特性，麻辣的搭配到色型的創(chuàng)新等諸多方面力爭(zhēng)做到精益求精，歷經(jīng)一年多的努力，1985年水煮魚(yú)基本定型。

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