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隨州論壇

標(biāo)題: 章魚(yú)的做法大全 [打印本頁(yè)]

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-11 11:07
標(biāo)題: 章魚(yú)的做法大全
章魚(yú)的做法是有很多種的，今日小編整理主要三種做法，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)下如何做？當(dāng)然做一道美味，食材的處理是必要的過(guò)程，那章魚(yú)如何處理？不妨一起看下！

　　章魚(yú)的做法究竟有哪些呢？其實(shí)章魚(yú)的做法還是比較多的，但是比較常見(jiàn)的做法還是體現(xiàn)在紅燒、丸子、烤等上面，那么這些章魚(yú)做法具體應(yīng)該怎樣做呢？下面跟著一起來(lái)了解下吧！

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-11 11:07
章魚(yú)小丸子

　　材料：低粉100g，雞蛋1個(gè)，生抽5g，冷水200ml，泡打粉1/4茶匙；餡料：包心菜，洋蔥，小八爪魚(yú)，簡(jiǎn)易照燒汁，沙拉醬紫菜碎。

　　章魚(yú)丸子做法：

　　1、先處理配料。八爪魚(yú)腦袋里的東西都清理干凈，底下有個(gè)黑色的硬刺（好像是牙）把它擠出來(lái)，拉掉表皮，加一些料酒和醋，焯水備用。

　　2、包菜和洋蔥切丁備用。焯水之后的八爪魚(yú)也切丁備用。如果你用大章魚(yú)或者魷魚(yú)也可以切大塊的。取低粉100g、雞蛋1個(gè)、生抽5g、冷水200ml、泡打粉1/4茶匙，調(diào)成面糊備用。

　　3、做個(gè)簡(jiǎn)易照燒汁：醬油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入鍋中燒開(kāi)之后加入淀粉水勾芡，加味啉調(diào)味。待醬汁冷卻之后會(huì)很粘稠度。預(yù)熱丸子鍋。鍋內(nèi)刷一點(diǎn)點(diǎn)底油，用勺子舀入面糊。

　　4、撒入包菜和洋蔥丁，撒上準(zhǔn)備好的章魚(yú)粒，用竹簽把丸子轉(zhuǎn)個(gè)90°，然后再加一點(diǎn)點(diǎn)面糊。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-11 11:07
辣烤章魚(yú)

　　材料：新鮮章魚(yú)，鹽，洋蔥，蠔油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。

　　烤章魚(yú)的做法：

章魚(yú)的做法大全章魚(yú)怎么做如何處理章魚(yú)

　　1、章魚(yú)用鹽仔細(xì)揉捏、洗凈，去掉章魚(yú)頭里所有的東西，改刀小塊。

　　2、洋蔥切塊和章魚(yú)塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘。

　　3、將章魚(yú)穿在泡過(guò)水的竹簽上。

　　4、穿好的章魚(yú)串，均勻刷上油，撒上孜然，烤箱上層開(kāi)Broil檔（最大）預(yù)熱好，放在中層5-10分鐘即可。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-11 11:07
紅燒八爪魚(yú)

　　主料：章魚(yú)500克，美味鮮醬油2湯匙、老酒2湯匙、紅糖少許。

　　紅燒章魚(yú)怎么做：

　　1、把章魚(yú)洗干凈，去掉頭里面的雜物，把眼睛黑點(diǎn)洗凈，去條嘴角。

　　2、熱鍋開(kāi)炒到—分鐘左右，可以放料。

　　3、老酒，醋，堿，美味鮮，老抽，紅糖，放入翻炒，炒勻后蓋上鍋蓋，用小火慢燉，到湯汁差不多就放青椒。

　　4、放青椒大火翻炒幾次關(guān)火出鍋。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-11 11:07
　章魚(yú)處理方法

　　水里加入適量醋和堿面，再放進(jìn)八爪魚(yú)，用手不停搓洗，至八爪魚(yú)表面的粘液被清洗干凈。

　　再找出八爪魚(yú)的牙齒，摳掉。然后掀開(kāi)章魚(yú)的頭部，把其內(nèi)臟全部擠出來(lái)，并把墨汁清洗干凈。

　　清除出來(lái)的章魚(yú)的內(nèi)臟，統(tǒng)統(tǒng)扔掉。

　　后再去八爪魚(yú)的皮，從頭部順著往下撕即可。最后把八爪魚(yú)再?zèng)_洗一下，洗過(guò)的水清澈就代表清理干凈了。

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