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隨州論壇

標(biāo)題: 7款蒸鍋版發(fā)糕，簡單又美味 [打印本頁]

作者: 寧寧 時間: 2018-12-12 16:10
標(biāo)題: 7款蒸鍋版發(fā)糕，簡單又美味
很多人都沒時間為自己和家人準(zhǔn)備早餐，其實(shí)，有時真的只需要花點(diǎn)心思，不需太多時間就會有很美味的早餐，發(fā)糕就是個不錯的選擇。蒸出來的發(fā)糕松軟可口，又易于消化，吃多少也不用擔(dān)心上火，這可比烤箱烘焙出來的蛋糕營養(yǎng)得多噢！做時全程用筷子攪拌，面糊不要太稀，想口感干爽些，面糊厚些，想口感濕些，面糊稍稀些。

作者: 寧寧 時間: 2018-12-12 16:10
南瓜發(fā)糕

　　食材：南瓜300g、面粉260g、白砂糖適量、酵母3g、枸杞適量

　　做法：

　　1)南瓜切下來一截，將南瓜的硬皮去掉，切成南瓜條，放入蒸鍋蒸十分鐘至熟；

　　2)放入白糖，用勺子壓成南瓜泥；

　　3)南瓜泥溫度將至手溫后，放入面粉和酵母攪拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，攪拌好之后應(yīng)該是面糊狀；’

　　4)八寸戚風(fēng)蛋糕模刷油，將面糊倒入模具，蓋上濕布，發(fā)酵一個小時左右至兩倍大；

　　5)枸杞用清水浸泡10分鐘清洗干凈；

　　6)發(fā)酵好之后放入蒸鍋，將枸杞隨意擺成自己喜歡的花型，然后蒸半小時；

　　7)燜三分鐘后開蓋，倒扣晾涼后脫模。

作者: 寧寧 時間: 2018-12-12 16:10
紅糖雞蛋發(fā)糕

　?。ê苓m合女孩子吃，尤其是容易感冒的，不妨多吃點(diǎn)，補(bǔ)血又暖宮。）

　　食材：面粉800g、雞蛋2個、紅糖50g、干酵母適量。

　　做法：

　　1)面粉放入盆中；

　　2)把紅糖掰碎放入碗中，加水調(diào)成紅糖糖漿；

　　3)干酵母放入溫水中調(diào)開；

　　4)把糖漿，酵母都放入面粉中，混合均勻；

　　5)打入兩個雞蛋到面粉糊中；

　　6)把面粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上；

　　7)等到發(fā)到體積變成將近2倍，開始蒸，開鍋后再蒸20分鐘。

作者: 寧寧 時間: 2018-12-12 16:11
玉米面發(fā)糕（口味不輸奶油蛋糕噢）

　　食材：普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、細(xì)砂糖20g、酵母3g、葡萄干適量。

　　做法：

　　1)牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；

　　2)將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；

　　3)面粉中加入細(xì)砂糖；

　　4)將玉米粉溶液倒入面粉中；

　　5)將面粉揉成團(tuán)，微微收圓；

　　6)方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵；

　　7)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄干；

　　8)鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

作者: 寧寧 時間: 2018-12-12 16:11
炫彩米粉發(fā)糕

　　食材：低筋面粉65g、粘米粉200g、水65g、水100g、糖40g、紅曲粉適量、酵母1小勺。

　　做法：

　　1)將低筋面粉65克，水65克，100克水，酵母1小勺混合均勻；

　　2)發(fā)酵到3到4倍大。（用時比較長，跟溫度有關(guān)）；

　　3)在發(fā)酵好的面團(tuán)中加入粘米粉，糖；

　　4)8寸圓形蛋糕模，底部鋪上油紙；

　　5)將調(diào)好的米粉糊倒入模具中；

　　6)發(fā)酵到2倍大的時候，取出少量米糊，加入一點(diǎn)紅曲粉，調(diào)勻后，倒在米糊的表面，用竹簽上下劃一下；

　　7)鍋中放入水，水開后，放入米糊。鍋出蒸汽后，30分鐘即可；

　　8)取出，馬上脫模。

作者: 寧寧 時間: 2018-12-12 16:11
小米面發(fā)糕

　　食材：小米面300g、小麥粉150g、豆腐渣100g、酵母粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量。

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備小米面、小麥粉、豆腐渣；

　　2)用稀釋后的酵母粉和成面團(tuán)醒發(fā)；

　　3)醒發(fā)好的面；

　　4)將面揉實(shí)，置于蒸鍋；

　　5)撒上黑芝麻、白芝麻。靜置10分鐘。開火蒸20分鐘；

　　6)蒸熟的發(fā)糕。出鍋回刀即可享用。

作者: 寧寧 時間: 2018-12-12 16:11
　紅棗發(fā)糕

　　食材：玉米粉30g、低筋面粉70g、紅棗10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g。

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好食材；

　　2)將酵母放入水中溶解；

　　3)玉米粉和低筋面粉一起用篩子過濾；

　　4)將準(zhǔn)備好的酵母水導(dǎo)入粉中進(jìn)行攪拌；

　　5)攪拌勻后導(dǎo)入事先準(zhǔn)備好的容器中；

　　6)蓋上保鮮膜，讓它自行發(fā)酵半小時以上；

　　7)將準(zhǔn)備好的紅棗切碎，放入容器里，放上蒸鍋里進(jìn)行蒸20分鐘。

作者: 寧寧 時間: 2018-12-12 16:11
雞蛋發(fā)糕

　　食材：中筋面粉140g、玉米面70g、雞蛋1個、酵母3g、綿白糖10g、泡打粉2g、溫水70g。

　　做法：

　　1)將雞蛋打入盆中。攪打均勻；

　　2)放入140g克面粉。再放入70克玉米面。放入少量白糖，攪拌一下；

　　3)將酵母溶于溫水，倒入盆中；

　　4)和成光滑面團(tuán)；

　　5)取一個六寸蛋糕模具，涂一層油。放入揉好的面團(tuán)；

　　6)放入烤箱中，底層放一小碗溫水，啟動發(fā)酵檔。發(fā)酵至2倍大；

　　7)蒸鍋里放入水，水燒開后，將發(fā)酵好的發(fā)糕生坯放入，大火蒸20分鐘即可。

作者: 寧寧 時間: 2018-12-12 16:12
制作發(fā)糕一般使用純粘米，加糖、發(fā)粉或者糕種，用大容器蒸成巨大規(guī)模，蒸好的糕點(diǎn)如發(fā)得很大，尤令主人欣慰。而發(fā)糕的最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

作者: dtyc888 時間: 2018-12-18 14:20
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