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隨州論壇

標題: 家鄉(xiāng)味道 [打印本頁]
作者: 執(zhí)著49    時間: 2018-12-13 10:30
標題: 家鄉(xiāng)味道
                              家  鄉(xiāng)  味  道

     闊別家鄉(xiāng)30余載，總也忘不了家鄉(xiāng)的味道！剛當兵的那時，吃不上家鄉(xiāng)的飯菜，晚上睡覺的時戰(zhàn)友們總是各人說說自己家鄉(xiāng)美味佳肴。這就是我們所謂——精神會餐！要說物質(zhì)的，的確有點好笑，在八十年代物資匱乏的年代，一塊臘肉就是上等好菜。有次探家，我?guī)Я藟K臘肉，戰(zhàn)友們高興的不得了！沒有鍋，借炊事班燜飯之機，放在飯里一燜，出鍋滿屋皆香，其實這就是我們家鄉(xiāng)菜——飯燜臘肉。那真是香啊！吃著家鄉(xiāng)的臘肉就象回到了故鄉(xiāng)！
回到隨州30年了總也忘記了我故鄉(xiāng)——洪山，戰(zhàn)友間總是有事沒事找個借口回洪山，是哪里的情！是哪里的味道牽繞著我！
       每逢戰(zhàn)友家里紅白喜事，有幾樣菜必不可少，首先洪山三蒸：蒸肉、蒸排骨、蒸藕，大家只知道沔陽三蒸，卻不知道洪山三蒸和沔陽三蒸是一脈相承，它有沔陽三蒸的味道，又比沔陽三蒸好吃。再就是燒肉，所謂的燒肉就是先煮成五成熟、后用蜂蜜在肉皮上色、再用油炸，最后用開水煮之起泡，做好的燒肉成醬紅色，食之肥而不膩。
      大家只知道洪山三黃雞，但不知道有那三黃？滿院雞成群，三黃就幾只。所謂的三黃雞就是嘴黃、毛黃、腿黃。燉好的三黃雞湯面上有一層黃油，加上洪山香菇可謂是人間仙湯！三黃雞雖好，但畢竟不多，要知道洪山士雞那人見人愛。洪山白切雞，那是最好吃，說來白切雞的做法最簡單，清水一煮，放上洪山調(diào)料即可。不過不是洪山的廚師是做不出來的！外地的大師傅不信？拿回去一煮味同嚼蠟！原來洪山雞肋要用洪山的水煮！
洪山的包卷（也叫春卷），有兩做法，一是用豆腐加佐料做的；一種是糯米加調(diào)料做的，里面有很多種配料，與隨州的春卷相比，那又是一種風(fēng)味，洪山的糯米春卷在隨州玉明酒家是一道傳統(tǒng)招牌菜喲！糯米春卷在這里得到了傳承與發(fā)展！因為那里的老板是我們洪山人！
洪山的面椒子（外地人叫辣椒柞）這可是家家會做，酸中帶辣，是下飯的好菜，過去這道菜是上不了正席的，可現(xiàn)在只要是到洪山做客或者觀光旅游是大家必點菜之一！
        洪山的火燒饃饃和麻花雖然隨州有，但是味道不一樣，只有吃過的人才知道！家鄉(xiāng)還有好多失傳的美食如：油鹽卷，鍋烙、棉棗子…….它們的味道只好讓我們留作美好的回憶!
        每當看到老屋的炊煙,此時就想是不是老母又在鍋臺為兒做好吃的?這么多年為什么總也忘不了家鄉(xiāng)味道?原來是忘記不了母親的味道!家鄉(xiāng)味道,媽媽的味道!
                                                                                                                                                                   執(zhí)著于隨州
                                                                                                                                                                   2018年冬


1）老屋里炊煙



2）老屋小景


3）水 井

4）漂板


5）看家狗

6）老屋小景
作者: 寧寧    時間: 2018-12-13 10:38
母親的臘肉，家鄉(xiāng)的稻香，讓人一生回味！
作者: 執(zhí)著49    時間: 2018-12-13 10:40
不會上傳圖片，等學(xué)會了再上傳！
作者: 執(zhí)著49    時間: 2018-12-13 10:41
寧寧 發(fā)表于 2018-12-13 10:38
母親的臘肉，家鄉(xiāng)的稻香，讓人一生回味！

好吃之人，談好吃之食！
作者: 寧寧    時間: 2018-12-13 10:42
執(zhí)著49 發(fā)表于 2018-12-13 10:41
好吃之人，談好吃之食！

愛吃的人，就是熱愛生活！
作者: 最冷的季節(jié)    時間: 2018-12-13 10:50
洪山人實在
作者: 2012132964    時間: 2018-12-13 11:02
書寫家鄉(xiāng)，為家鄉(xiāng)發(fā)聲
作者: 放牛的孩子    時間: 2018-12-13 11:08
樸實的文字回憶中飽含著對家鄉(xiāng)的濃濃深情。樓主對家鄉(xiāng)地道美食的描繪，讓人忍不住流口水??！
作者: Fw_116    時間: 2018-12-13 12:20
同是洪山人，在深圳打工接近15年，最喜歡你說的面棗子，那是小時候物資匱乏時代最好的零食
作者: 閑看云卷云舒    時間: 2018-12-13 16:17
臘肉，紅肉都要少吃。




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