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隨州論壇

標(biāo)題: 中秋節(jié)后賣不完的月餅去哪了?原來有這幾種處理途徑 [打印本頁]

作者: 隨州日報(bào)    時(shí)間: 2024-9-18 09:36
標(biāo)題: 中秋節(jié)后賣不完的月餅去哪了?原來有這幾種處理途徑


市民在稱打折后的散裝月餅 攝影:楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾呤?/font>
□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?石倩
月餅作為傳統(tǒng)節(jié)慶美食,在中秋節(jié)前夕總能掀起一陣銷售高峰。9月17日是中秋假期的最后一天,月餅銷售已進(jìn)入尾聲,未銷售完的月餅該如何處理呢?
9月17日,極目新聞?dòng)浾咛皆L了解到,未銷售完的月餅通常有特價(jià)出清、福利贈(zèng)品、返廠重制等多種處理手段。
禮盒月餅1至2折清倉處理
9月17日,在武漢中商徐東平價(jià)廣場內(nèi),不少月餅禮盒都擺放在特價(jià)區(qū)陳列。極目新聞?dòng)浾咦⒁獾?,此?98元、298元的月餅禮盒全部都以1折或2折的折扣出清,折算下來的清倉價(jià)在35元至80元之間。市民程女士拿了一款35元的月餅禮盒放進(jìn)購物車?yán)铮爸星锕?jié)快過完了,趁月餅禮盒打折,買一盒送到媽媽家,反正父母也不會(huì)介意月餅送得晚。”
在大潤發(fā)江漢店,此前39.8元一斤的散裝月餅,全部19.9元一斤出清,有不少婆婆裝了十幾只月餅稱重打價(jià),“節(jié)前月餅比較貴,買上兩三只過個(gè)節(jié)即可,現(xiàn)在月餅打折了,可以買來當(dāng)早餐?!?/font>
中秋假期尾聲或節(jié)后,將月餅降價(jià)處理似乎是最常見的一種處理方式。武漢中商徐東平價(jià)廣場負(fù)責(zé)人李遠(yuǎn)濤介紹,超市銷售的月餅分為自營月餅和非自營月餅。自營月餅禮盒會(huì)通過各種打折促銷手段出清,如果節(jié)后一兩天,1至2折的折扣禮盒仍未銷售完,超市工作人員會(huì)聯(lián)系老顧客,甚至以10元或20元的超低價(jià)清倉;此外,月餅禮盒也會(huì)作為營銷活動(dòng)的贈(zèng)品處理,比如消費(fèi)滿58元送一盒月餅;超市也會(huì)將禮盒拆開,將禮盒月餅變成散稱月餅常態(tài)化銷售。
“對于非自營月餅,超市會(huì)返給生產(chǎn)廠家。廠家可能會(huì)作為福利發(fā)放給員工,也可能將月餅原材料碾碎,重新制作成新的烘焙產(chǎn)品上架?!崩钸h(yuǎn)濤表示,一般禮盒月餅特價(jià)銷售就能處理完,返廠的概率并不大。另外,散裝月餅的節(jié)令屬性沒那么強(qiáng),可以作為糕點(diǎn)常態(tài)化銷售。
月餅處理應(yīng)規(guī)范化專業(yè)化
廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,目前,中國的月餅都是一些專業(yè)廠家在做,不少品牌也是尋找專業(yè)廠家做代工。以今年9月17日中秋節(jié)為例,一般7月份就會(huì)完成整個(gè)生產(chǎn)流程。
除了生產(chǎn)月餅之外,月餅廠家平日也會(huì)制作烘焙產(chǎn)品,讓產(chǎn)能實(shí)現(xiàn)最大化,這會(huì)使月餅、粽子等節(jié)令食品生產(chǎn)和銷售越來越常態(tài)化,“大家并不一定只能在端午節(jié)才吃粽子,或者只在中秋節(jié)才吃月餅?!敝斓づ钫f。
朱丹蓬介紹,月餅原材料碾碎重新制作糕點(diǎn),一般蓮蓉、豆沙等烘焙通用的原材料利用率高一點(diǎn),其他口味可能并不方便再利用,整體利用率不算太高。終端市場返給生產(chǎn)廠家后,規(guī)范化的廠家賣給養(yǎng)殖戶,用于喂豬、喂牛、喂雞、喂鴨的概率更大。
此外,將月餅作廢制成有機(jī)肥也是另一種處理方式,當(dāng)然最常見的處理方式還是降價(jià)出清。朱丹蓬指出,月餅處理和作廢也應(yīng)該向規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化方向發(fā)展,這需要法規(guī)約束、有關(guān)部門監(jiān)管共同發(fā)力。
來源:荊楚網(wǎng)






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