羊肉燜飯的做法

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    羊肉和大米一起煮也是很好的搭配，而且這樣也很好吃的！那么羊肉燜飯怎么做？具體步驟有哪些？希望大家跟著一起學習下！

　　好吃的羊肉燜飯究竟怎么做呢？具體的制作過程應該是哪些步驟呢？如果大家對羊肉喜歡，也想要做成燜飯的美味，不妨跟著小編來了解和學習下，非常值得收藏的一道美味食譜！

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　羊肉燜飯

　　材料：大米適量、羊肉300克、土豆2個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、姜蔥適量。

　　做法：

　　1、提前將羊肉浸泡1個小時，中間換兩次水。

　　2、將羊肉剔除筋膜，然后切成1.5厘米大小的塊。接下來把羊肉放入一個大碗中，依次放入少許蔥末、姜絲、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓勻后腌制20分鐘備用。

　　3、將土豆切塊、胡蘿卜切塊、洋蔥切絲備用。

　　4、鍋中倒少許底油，油熱后將羊肉放入鍋中煸炒至變色。

　　5、將洋蔥放入鍋中煸炒出香味；將土豆、胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均；往鍋中放入3勺鹽、1勺老抽、少半勺白胡椒粉調味，翻炒勻均后即可關火。

　　6、把米淘洗干凈，然后放入少量的水。將鍋里所有炒好的菜一起倒入電飯鍋中，然后蓋好蓋兒，選擇燜飯功能即可，米飯燜好后翻拌勻均即可盛出開動啦。

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　羊肉去膻味妙招

　　將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除膻味。

　　將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調，也可去除羊肉膻味。

　　將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

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　飲食禁忌

　　不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

　　不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發(fā)便秘。

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　肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發(fā)病。

　　羊肉營養(yǎng)搭配

　　羊肉和枸杞燉湯補腎強筋。

　　羊肉和白蘿卜燉湯溫胃散寒。

　　羊肉和山藥燉湯溫胃健脾。


　　羊肉和大蒜煨煮溫腎補虛。

　　羊肉和栗子燉湯補腎健脾。

　　羊肉搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。