廣水非遺美食俏銷漢口里“不散的宴席”

隨州日報

　　隨州日報訊（特約記者程淇）紅綢漫卷，花燈高懸，40米長桌旁，成群游客爭相合影。
　　2月20日正午時分，武漢園博園的漢口里詹王廚藝餐廳門口熱鬧非凡，打卡春晚武漢分會場取景地的游客順勢走進(jìn)餐廳，體驗春晚長桌宴同款美食。
　　復(fù)刻春晚長桌宴的企業(yè)，是湖北陳氏詹王實業(yè)有限公司。公司董事長陳順剛來自廚祖故里——隨州廣水，是廣水市詹王飲食文化協(xié)會名譽會長。為弘揚廚祖詹王文化、推動廣水非遺美食，今年1月25日，“廚祖故里·廣水廚嫂”武漢旗艦店暨詹王廚藝·非遺美食傳承體驗館在漢口里開張。
　　“體驗館揭牌當(dāng)天，就接到了復(fù)刻央視春晚長桌宴的任務(wù)?！标愴槃偨榻B，“公司迅速完成了廚房用品、桌椅展臺等設(shè)備采購工作，并緊急調(diào)集88名員工，分三批輪班參與現(xiàn)場服務(wù)?！?/font>
　　“長桌宴上央視春晚，一定會讓飲食文化出圈?！苯衲?月，廣水發(fā)布了“廚祖故里·廣水廚嫂”首批十道特色菜品，深耕飲食行業(yè)20余年的陳順剛敏銳捕捉到了“流量密碼”，決定在復(fù)刻長桌宴時，同步推出應(yīng)山滑肉湯、馬坪拐子飯、箭桿白菜豆腐煲等廣水十道特色菜。為確保食材新鮮充足供應(yīng)，公司多次從廣水采購余店大白菜、長桿白菜、豆腐等地道食材12000余斤。
　　廣水特色菜推出后，極大豐富了菜品，游客有了多元選擇。除提供炒菜外，公司將大份菜品全部改為小碗菜售賣，價格更親民，也為游客節(jié)省等候時間。
　　“應(yīng)山滑肉是游客必點菜品，肉質(zhì)嫩滑、肥而不膩，為廚祖詹王所創(chuàng)，是省級非遺美食?！标愴槃傉f，“入湯的蘿卜必須是廣水特產(chǎn)半頭青。為確保食材地道，公司用了4000多斤廣水半頭青蘿卜?！?/font>
　　陳順剛表示，公司計劃保留“長桌宴”，在漢口里打造“不散的宴席”，持續(xù)推廣廣水十道特色名菜，發(fā)揚詹王飲食文化。
　　截至目前，來打卡長桌宴的游客有20萬多人，進(jìn)店消費3萬多人，累計售出應(yīng)山滑肉2萬余份。