隨縣第一高級中學為新生吃上安全放心營養(yǎng)餐早做準備

席春生 · 發(fā)表于 2019-8-19 15:26:45

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本帖最后由知足而樂于 2019-8-19 21:48 編輯

隨縣第一高級中學

為新生吃上安全放心營養(yǎng)餐早做準備

隨州論壇訊通訊員席春生報道：新學期開學在即，為把三部委出臺的《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》率先落地，讓學生從中受益。8月17－18日，連續(xù)兩天，湖北省隨州市隨縣第一高級中學食堂挑選精兵強將，組織研發(fā)團隊研究秋季開學后學生餐營養(yǎng)菜譜新味型飯菜，為保障開學后學生們能吃上營養(yǎng)健康、安全放心的飯菜做精心準備。

去年10月，學校食堂引進社會化管理后，食堂投入700萬元左右資金實施標準食堂改造項目，他們請來了餐飲界專業(yè)資深設計人員，把食堂環(huán)境用星級酒店的規(guī)格來進行硬件升級，統(tǒng)一按大型團餐中央廚房的標準進行布局設計裝修，以提升食堂升級達標。改造后環(huán)境要求達標、功能布局達標、硬件設施達標、安全設施達標。當地市場監(jiān)督部門驗收所有區(qū)域均符合《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，并被授予市級“放心食堂”，食品安全動態(tài)評定等級為A級。新食堂面積達6000平方米，現在餐廳寬敞明亮，溫馨如家。

“花香自然招蝶舞”。食堂項目正式啟用后，引來許多相關部門領導和同行業(yè)實地指導交流。他們觀后嘆服食堂配置檔次高，內部管理到位，是當今團膳行業(yè)當之無愧的標桿食堂！這家托管公司是一家集社會餐飲、團餐“雙棲”發(fā)展的城區(qū)大型民營餐飲公司，擁有固定資產5000多萬元，目前已發(fā)展為新曾都食府、圓夢美食兩家社會餐飲大型酒店、一家隨縣第一高級中學圓夢食堂。隨州市新曾都食府有限公司總經理李庭華曾這樣在招標文件上表態(tài)：“要么不做，要做就做行業(yè)王者?！彼沁@樣說也是這樣做的。

今年6月份，學生暑假前，該公司已著手謀劃假期食堂各項工作。暑假期間，他們在學校領導的安排指導下，有計劃有步驟的安排食堂工作，先是對食堂內部6000平方米的環(huán)氧樹脂破損地面進行重新打磨涂刷處理，使食堂整體面貌發(fā)生了新的變化，餐廳環(huán)境煥然一新；接著對食堂設備逐一進行檢修排查，確保開學后食堂各種設備始終處于良好備用狀態(tài)。與此同時，聘請一名從業(yè)20多年的專業(yè)資深團餐職業(yè)經理人編寫食品安全培訓教材PPT課件10多篇，完成《高中學生營養(yǎng)餐菜譜標準》策劃編審，為開學后全員培訓卯足了功課。最后，這個食堂始終如一的重視營養(yǎng)菜品學習研發(fā)工作，他們有條不紊的組織10多名廚師分期分批上廣州、下武漢、赴襄陽，到知名團膳業(yè)餐飲公司跟班作業(yè)學習，使這些廚師技能又進一步提升，現在他們取經歸來后，相互交流學習心得，現場實操練兵，取得了可喜可賀的成績，目前研發(fā)菜品工作已經進入試操、試嘗、拍攝定品工作，研發(fā)新味型菜品達100多種。