美味豬肝幫女人吃出好氣色

隨州鐵樹醫(yī)院

豬肝營養(yǎng)豐富，女性常吃能補血養(yǎng)顏 　　中醫(yī)認為，豬肝能補肝、明目、養(yǎng)血，適宜氣血虛弱、面色萎黃及缺鐵性貧血者食用。 　　營養(yǎng)學認為，豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料。近代醫(yī)學研究發(fā)現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。 　　對女性朋友來說，經常吃點豬肝，能預防貧血，補血又養(yǎng)顏，但需要注意的是，患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人應忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。 　　豬肝食譜推薦1：菠菜豬肝湯 　　豬肝洗凈，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽腌10分鐘；菠菜擇洗干凈，焯水（去澀味）后撈起切段；將適量清水和姜片放入煲內燒開，放入菠菜和豬肝，滾熟后下鹽和雞粉調味即可。 　　豬肝食譜推薦2：番茄豬肝湯 　　豬肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分鐘；倒去白醋水，用料酒、生抽、姜片、生粉一起腌制20分鐘；番茄用開水燙一下，撕去皮，切塊；將腌制好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出；炒鍋加入適量食用油，將番茄塊翻炒；湯鍋加入適量水燒開后，轉入炒過的番茄，已經焯水的豬肝，滾開后加入鹽，撒上蔥花即可。 　　豬肝食譜推薦3：青椒炒豬肝 　　豬肝洗凈后，片成2-3毫米厚的片，在水中反復沖洗，然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水，撈出控干水分；準備配料，青椒、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點白糖、蔥姜片，攪拌均勻，碼味；蒜苗切成小段，青椒切成菱形；起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；大火快速翻炒，倒數5秒馬上盛出；鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可。 　　豬肝食譜推薦4：豬肝粥 　　將豬肝洗凈切片，用油，淀粉，鹽，姜或姜粉腌上。將大米加水煮粥，快熟時放入腌好的豬肝及青菜，再煮幾下即可，臨出鍋放一些蔥花。